ಅರಿಶಿನವು ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಮಸಾಲೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಮದ್ದಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನದ ಬೇರು
ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗಾ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನದ ಕೊಂಬು ಕೂಡಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅವುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳು ಯಾವುವು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅರಿಶಿನದ ಕೊಂಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುಡಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಅದರ ಪ್ರಬಲ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2015 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನಲ್ ಫುಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ.
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದಾಲ್, ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅರಿಶಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೇಕ್, ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರು
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರುಗಳು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥದ ಎರಡು ರೂಪಗಳಾಗಿವೆ. ಅರಿಶಿನ ಬೇರು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯ ಹಸಿ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ. ಹಸಿ ಅರಿಶಿನವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2018 ರಲ್ಲಿ ‘ಫುಡ್ಸ್’ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಹಸಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಹಸಿ ಅರಿಶಿನದ ಬೇರನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅರಿಶಿನದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲು, ಅರಿಶಿನ ಬೇರು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
